怎么用辣蓼草制酒曲

概述

中国的酒文化博大精深，到现在也有很多家庭会选择自己酿酒喝。其实酿酒就要用到酒曲这样一种引子，而制作酒曲最好的原谅就是辣蓼草。辣蓼草不仅便宜而且还很容易就能够得到，并且它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用，所以制作酒的人都非常青睐使用它。那么究竟怎么用辣蓼草制酒曲呢？其主要有粉碎、制丸、装框和发酵四个过程。

步骤/方法：

1 首先我们需要将桂花的树叶、橘子的树叶、竹叶、田边草和辣蓼草晒干，并将其与大米一起放入粉碎机中粉碎；然后加入温开水进行搅拌，在用收直接捏成大小适宜的鸭蛋大小的球丸即可。

2 然后我们将球丸放到竹筐里来回左右转动，在转动的同时撒上老酒曲所研碎形成的粉，注意在撒上粉末的时候要在球丸的表面均匀的撒上一层就可以了，然后就可以装进框中，每装一层就铺一层稻草。

3 将装有球丸的竹筐放入储存的仓库中，或者一个潮湿一点的墙角也可以，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。发酵1~2天后，掀开薄膜，通风透气，再晒干即可。

注意事项

发酵时制作酒曲最重要的一环，一定要严格控制好温度，并且及时通风降温，在酒曲上有一层白色绒毛的时候就要注意将其降温了，要不然就会严重影响到酒曲的质量哦！