大蒜发芽芽苗更健康？盘点那些发芽也能吃的食物

概述

在我们的日常生活中，发芽的蔬菜很多，有的蔬菜发芽了能吃，有的蔬菜发芽却不能吃，有的发芽蔬菜吃了会对我们的身体造成一定的危害，有的蔬菜发芽了，反而吃了对我们的身体非常有益，一些发了芽的食物往往会含有我们人体所需的微量元素，那么下面我们大家一起来了解一下，大蒜发芽芽苗能吃吗？让我们一起来盘点一下那些发芽也能吃的食物。

步骤/方法：

1 有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等

2 萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。

3 土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。

4 长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。

注意事项

需要提醒的是，食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。因此，如果不希望食物发芽，每次购买时，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方，不要给它提供发芽的条件。