羊肉粉的做法是什么滚烫羊肉粉让你温暖整个冬

概述

很多地方都有羊肉粉，但是遵义羊肉粉最有名气。我有幸去过一次遵义，在遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，任何一家小店都是做的满满当当的，当地人吃羊肉粉很多不会选择装修多么豪华的地方，相反是一些年代已经很久的小店铺反而是座无虚席，在很多的人的观念中都觉的，在冬天的时候吃羊肉粉可以让自己温暖的过一个冬天，所以当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。对于羊肉粉来说，羊肉的取材也是很重要的，一般来说都会选择矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。所以深受广大老百姓的喜爱，对于制作羊肉粉其实不是一件难事，自己平时也可以学着自己来一下。

步骤/方法：

1 首先需要将米粉在开水锅里烫三次，这是一定不可以偷懒的地方，遵义的羊肉粉为什么那么好吃，是因为做法很讲究，通过对米粉的三次烫煮，是可以除去米粉本身的酸味，所以这样米粉的口感是会好很多，烫好之后就需要把米粉倒在干净的瓷碗中。

2 羊肉汤的汤料往往都是提前准备好的，因为需要小火慢慢的熬上七八个小时，才能完全展现出汤的鲜美，对于已经烫好的粉，需要在上面放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，无论是口感还是味道都是一级棒的。吃过以后就无法忘记。

3 最后需要做的就是在羊肉粉上面撒上芝麻。吃得了辣椒的人们可以在羊肉汤上浇上鲜红的辣椒油，这种味道简直无法用言语来表达，然后需要在上面撒一些花椒粉、蒜苗等最基本的调味品和作料，这样一万气腾腾，香气扑鼻的羊肉米粉就做好了。

注意事项

在制作羊肉汤米粉的时候，有一点是十分重要的，就是对于米粉的劲道的控制上，所以千万不能煮太久了，否则米粉会变成黏糊糊的一坨，当然如果太硬了的话也是很不好的。