怎么炒年糕片才更美味？四大方法轻松教会你如何炒年糕片

概述

小时候家里很穷，经常是有上顿没下顿的生活，所以很期待过年那段时间。因为那段时间是我们这些小孩子最幸福的时候，因为有很多吃的，什么糖果啊什么猪肉啊什么爆米花啊什么鱼啊都会拿出来吃。当然同时还有我最喜欢的就是妈妈拿手又简单美味的炒年糕，那味道可是鲜嫩，令人回味无穷，一点都不夸张。后来长大了自己在家想学着做炒年糕，但是味道总是差那么一点，这是为什么呢？

步骤/方法：

1 炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。中文名是炒年糕。主要食材就是年糕，胡萝卜，白菜，洋葱。

2 年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄要适中。

3 炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。

注意事项

如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜。