猪肉汤米线怎么做好吃?过桥米线的做法介绍

概述

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线已有一百多年的历史。过桥米线的看相很好。金灿灿的鸡汤上躺着牛肉片一类的作料。下面是美味的米线。让人一看就垂涎三尺！过桥米线是云南地区的名食，距今约有200年的历史，云南人经常将过桥米线用来招待远方的客人。凡是到过昆明的游客，在欣赏美景之余还会去品尝当地名吃——过桥米线。过桥米线不仅色香味俱全，而且还有许多有趣的传说。下面就跟我一起了解一下过桥米线的做法吧。

步骤/方法：

1 第一步，先.将鸡鸭去除内脏，把它清洗干净，把它同洗干净的猪排骨一起放入开水锅中焯一下，去除它们血污，然后把它们放入锅中，加入大概2000克水的样子，将它们焖烧3小时左右，当汤呈现乳白色的时候，捞出鸡鸭，取汤备用；

2 第二步，.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成很薄很薄的片，总之尽量切薄点，放在一旁，将鱿鱼肉也切成薄片，用沸水稍煮后取出，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟。，将韭菜洗净，用开水烫熟，将葱头、芫荽用水洗干净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3 第三步，冷水漂洗米线，每碗大概用150克；取出碗放入20克鸡鸭肉，并把锅中的汤盛入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油、芝麻辣椒油，将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。

注意事项

第一步时，不要将鸡鸭煮得过烂;第二步时，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，要放在冷水中待用；第三步时，不仅可以放先方花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。