卤菜配方秘方分享四款卤菜配方及制法

概述

在夏天的时候，其实很多的人都是胃口不好的，都比较的爱吃稀饭，其实很多的菜就是不适合稀饭的，显得太油腻了，卤菜就是非常的适合的。现在的人越来越注重身体健康了，所以不怎么喜欢在外面去买私人的卤菜了。很多人都是愿意自己在家里做的呢。但是，也有许多做得好的受到广大人民群众所喜爱的卤菜的老牌子。卤菜配方秘方分享四款卤菜配方及制法。

步骤/方法：

1 其实制作卤菜也是不麻烦的，自己在家做卤菜的话，最关键的就是调卤料，其实卤料最关键的就是八角和桂皮，然后其他的香料都是可以放一点的，也可以在超市自己买一点粉末状的卤料。

2 凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。

3 卤菜是很常见的佳肴，卤菜的种类比较多，对卤菜选择的时候，需要先对它进行一些认识，这样在制作的时候，才会知道该如何进行，这类佳肴在吃的时候，也是要适量进行，卤菜的热量较高，过多的吃，对身体也是没有太多好处的。

注意事项

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。