拉面和面配方有什么5个步骤让你轻松学会做兰州拉面

概述

兰州拉面，又被叫做兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州拉面的历史已经有200年，创始于清朝嘉庆年间，创始人是国子监太学生。兰州拉面，凭借它的优势，因为味美可口，非常的实惠，不仅在兰州地区到处都是，，而且在全国各地，甚至世界的许多国家和地区都有兰州拉面，都有了兰州拉面馆。兰州拉面不仅好吃，而且制作简单，下面我们就一起来了解它是如何制作的吧。

步骤/方法：

1 先将牛肉用凉水浸泡三个小时，将泡过后的牛肉洗干净切成大块。再准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

2 第二步，将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起；将浸泡好的牛肉放入高压锅，在高压锅中加半锅水；放入所有的调料，开大火至烧开；烧开后，把高压锅盖子盖上。等到冒大气后用大火煮20分钟。

3 最后，将拉面拉好。将炖好的牛肉捞出放凉，除去汤里的所有调料。等到牛肉放凉后，切成小块装好。将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟；将小葱和香菜切成末，待用；将面条煮好放入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油

注意事项

牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做，这样的话，会使兰州拉面的滋味更好，使牛肉更加有有嚼头，让我们的食欲更好。还有就是，在面条下锅之前，记得在煮锅里要加入一勺盐，这要能让面条入味。让面的味道更好。