地三鲜的做法家常做法有哪些做法大全与你分享

概述

地三鲜是一道非常家庭化，非常大众化的一道美食。它食材简单，味道醇美，品起来丝滑入扣，尝起来心旷神怡。而且营养价值也很高，人每日所需的维生素，淀粉，蛋白质等高阶营养也饱含其中。当然，味道虽然好，但是做起来也要精心，精细。任何一道美食都不可能是随随便便就出炉的，下面呢，我就为大家讲解一下地三鲜的家常做法。希望你们能够喜欢和使用。

步骤/方法：

1 首先呢，食材：茄子，土豆，尖椒（如果没有，大辣椒也可以。）先将茄子，土豆，辣椒切块。茄子切棱形块，土豆三角块，辣椒三角片。茄子土豆去皮分开来放，不要混合到一起。茄子需要放淀粉搅拌均匀。土豆和辣椒不需要。

2 烧400克或者500克油（油量的控制需要依照食材的多少），一定要等油温上来，在将搅拌均匀淀粉的茄丁放入锅中炸，炸至金黄色捞出。然后在将土豆放入油中炸至金黄捞出，辣椒只过一遍油就可以。捞出备用。

3 调料。这个环节是最重要的了，地三鲜做出来的味道如何就看这一关。首先装半碗清水。加入一勺淀粉。盐，鸡精，糖，少许酱油调色。多余料不加。然后搅拌均匀。锅放入少许油，将炸好的茄子，土豆放入油中翻炒20秒左右，加入辣椒。然后把碗里的料放入锅中翻炒。撒入葱花，蒜丁迅速捞出装盘上桌。

注意事项

倒入碗里的料之前一定要搅拌一下，要不沉淀的淀粉会粘到碗底。在放入碗料之后不要过多翻炒，大约5秒左右就可以，炒的时间长了就粘锅了。