广西卷筒粉番茄酱汁怎么做?盘点卷筒粉的做法大全

概述

卷筒粉分咸、甜两种，咸卷筒粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜卷筒粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。卷筒粉又叫布拉蒸卷筒粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪卷筒粉，广东卷筒粉主要流派有两种：一种是布拉卷筒粉，另一种是抽屉式卷筒粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的卷筒粉都不相同。

步骤/方法：

1 通常早餐吃的卷筒粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑卷筒粉，是在卷筒粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将卷筒粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

2 一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯丁，香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的卷筒粉，不一样的口味。

3 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

注意事项

蒸卷筒粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。