炒扁豆的功效与作用是什么?有什么禁忌?

概述

扁豆是我们日常·生活中经常接触到的绿色食品，生活中对扁豆有很多的做法，往往都能发挥好扁豆的功效。扁豆里面含有大量的维生素C和铁，缺铁性贫血的人可以多食用扁豆，扁豆里面还含有丰富的人体所需要的各种氨基酸和蛋白质，对人体营养的补充有着重要的作用。我们可以多了解一些炒扁豆的功效，来完善自己的饮食结构，当然我们还应该了解一些不能和扁豆在一起炒的食物，也就是禁忌。

步骤/方法：

1 扁豆里面含有丰富的维生素和多种微量元素，使人体对这些营养物质的吸收更加的充分，长时间补充可以延缓人体的衰老，增加人体的抵抗能力。扁豆里面还含有人体所需的多种氨基酸，可以参加人身体的代谢调节，对人的脾胃都有好处。

2 扁豆里面还含有大量的维生素C，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，减少黑色素的生成，增加皮肤的弹性，还可以促进脂肪的代谢调节，可以预防心血管的疾病，扁豆里面还含有镁，钾，钙等人体所需的元素，可以促进人体血液的循环和对物质的吸收。

3 炒扁豆除了以上这么多的好处外，我们还应该了解扁豆不能和哪些食物在一起炒。比如韭菜，因为韭菜中含有大量的草酸，而扁豆里面含有钙物质，两者结合在一起会形成沉淀物，人体不能够吸收，对人体的健康不利。像这种含有草酸的食物还有卷心菜，菠菜等。

注意事项

扁豆是健康的绿色食品，我们可以适当的多吃一些，但是也要注意，扁豆很不容易熟，所以我们在炒的时候要注意了，没完全熟的话，是会有有毒的物质存在的，对人体不好，所以我们要注意。