怎么用白糖熏肉家制熏肉的做法详细介绍

概述

小时候家里很穷，经常是有上顿没下顿的生活，所以很期待过年那段时间。因为那段时间是我们这些小孩子最幸福的时候，因为有很多吃的，什么糖果啊什么猪肉啊什么爆米花啊什么鱼啊都会拿出来吃。当然同时还有我最喜欢的就是奶奶拿手又简单美味的用白糖熏肉家制熏肉，那味道可是鲜嫩，令人回味无穷，一点都不夸张。后来长大了自己在家想学着做这样的熏肉，但是味道总是差那么一点，这是为什么呢？

步骤/方法：

1 首先你要知道所谓的熏制食品，其实它就是把白糖烧糊然后利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就会变成了褐色甚至黑色，其实说白了就是烧糊的糖。而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的色彩。

2 首先将买好的肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。然后这时候你就要将你处理过的肉腌制，上下左右用盐，料酒等等的调味料搓匀擦透，放入容器腌制一定的时间。然后将锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开。

3 熏肉其实和培根肉差不太多。做好了味道一流。首先很重的就是腌制：新鲜猪肉洗干净后撒上盐揉一下然后放在容器。充分浸泡这样肉一用盐腌制就会出水。控制好时间和温度。0度以下时间要更长然后注意要风干，时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干。

注意事项

一定要注意的是在做这道熏肉的时候，你放入的盐的用量。因为盐是必不可少，但是不能吃过。吃多了对身体有一定的伤害，假如你因为吃一道菜而受到伤害这样不太好。