麻辣鱼的家常做法图解展示5步教你做出正宗麻辣鱼

概述

小时候家里很穷，经常是有上顿没下顿的生活，所以很期待过年那段时间。因为那段时间是我们这些小孩子最幸福的时候，因为有很多吃的，什么糖果啊什么猪肉啊什么爆米花啊什么鱼啊都会拿出来吃。当然同时还有我最喜欢的就是妈妈拿手的那道麻辣鱼。那味道可是鲜嫩，令人回味无穷，一点都不夸张。后来长大了自己在家想学着做这道麻辣鱼，但是味道总是差那么一点，这是为什么呢？

步骤/方法：

1 麻辣鱼的做法，首先你要将宰杀后的鱼洗净切块，一定要洗的特别干净。然后你可以用盐、料酒、干淀粉抓匀，然后再淋入少油，装入盘中待用。胡萝卜洗净切粒。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒豆瓣。

2 首先你记住一定要炒出香味后，然后才能放鱼下去炒，倒入料酒和你之前熬制好的高汤。当然你也可以放一些胡萝卜这些。然后倒入酱油一些调料味。盖上锅盖煮出味时，烧至七八成热就可以倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

3 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量。

注意事项

锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：鱼头不宜太大，收汁时间要长。此菜不宜太淡。