银耳莲子羹隔夜能吃吗

概述

昨天我婆婆来家里，给我们做了一锅的银耳莲子羹，味道特别的好，甜而不腻，而且料很足，我们一家人都很喜欢吃。但是吃过晚饭了，所以也吃不了很多，所以到晚上了还剩下了半锅，倒了的话又可惜，既是一种浪费，又辜负了婆婆的心意。但是也的确吃不了了，老公说要不放着明天再吃。可是这样隔夜的话，明天会不会变质？所以想问以下，银耳莲子羹隔夜能吃吗？

步骤/方法：

1 银耳莲子羹是可以隔夜吃的。之所以有银耳羹不能过夜的说法，主要是因为银耳中含有的硝酸盐，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一，所以才会有这样的担心。但是其实这种担心是没有必要的。

2 银耳的成分主要是多糖，的确银耳中也包括硝酸盐，但那是干品中的含量，通过了发泡，硝酸盐的含量会变小。而且硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

3 之前有一个科学的实验，是用木耳来比你银耳来做的实验，实验发现，在放置一夜的木耳中的亚硝酸盐含量都没有明显的变化，无论什么温度的储存，变化都非常小，可以忽略不计，所以过夜是没有影响的。

注意事项

虽然银耳莲子羹味道很好，而且银耳富含的胶原蛋白，具有很好的润肤作用，同时它还具有滋阴润燥、安眠、补脾、健胃的功效，但是也不宜多吃，适量就行。尽量每次制作的少一些，这样可以不浪费，也不容易吃厌烦。