鲫鱼鱼冻的做法介绍夏天教你做不一样味道的鲫鱼

概述

我老公前两天刚从三峡出差回来，回来以后就给我讲起了在他出差这段时间的见闻，其中就包括他在那里吃的一道菜叫鲫鱼鱼冻，他和我说这是他吃过的最好吃的鱼冻，并且因为天气炎热所以在冰镇之后吃起来味道更佳的爽口，所以他希望我也去学一下如何做这个鲫鱼鱼冻，但是我并没有尝试过怎样做鱼冻，所以我想问一下鲫鱼鱼冻的做法是怎样的？

步骤/方法：

1 做鲫鱼鱼冻首先需要将新鲜的鲫鱼宰杀去鳞，同时准备十克左右的琼脂放凉水中泡软备用，然后将准备的葱切成段，将姜切成片备用，把鱼放入盘中，加入食醋、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌制半小时入味。

2 腌制好了以后先在锅中放入适量的植物油，下入花椒爆香，然后把腌制好的鲫鱼和切好的葱丝姜片一起放入其中煎制，待鲫鱼的两面都煎成微黄的样子后倒入温开水煮制，烧开后倒入高压锅加入少量盐上汽十分钟。

3 将锅中的汤汁过滤出来并放入泡好的琼脂水，混合均匀后再一次过滤，并且把过滤后的汤汁放入容器晾凉并放入冰箱冷藏，两三个小时后就可取出切块并加入调味品和调味料，鲫鱼鱼冻也就算做好了。

注意事项

鲫鱼是夏天经常能吃到的一种鱼，把鲫鱼做成鲫鱼鱼冻的话也吃出了不一样的风味，但是鲫鱼鱼冻虽然好做但是也需要注意一些技巧，首先鲫鱼不能煎的太糊，否则鱼冻的口味会受到影响，其次在第一次加水时一定要舀掉浮起来的鱼沫，否则就不是很容易做成鱼冻的样子了。