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2016-08-11 14:26:15鱿鱼是我们并不陌生的一种食材,其富含蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的营养元素。多吃鱿鱼能够预防贫血,防辐射,适合常坐于电脑前工作的人,还能够降低胆固醇,刺激胰岛素分泌,有助于治疗高血脂、糖尿病等疾病。而我们家里做菜经常会买干鱿鱼,因为做起菜来味更香。但干鱿鱼泡发是一个问题,有些不良商家十分不负责,那我们在家该如何泡发呢?
1 首先,买干鱿鱼时最好选择外表光滑、肉质坚硬、没有霉点的干鱿鱼。一般泡发干鱿鱼都是用碱,因为碱具有的腐蚀性和脱脂性,能促进干鱿鱼吸水,时间相对较短且操作起来方便。
2 除了用碱泡干鱿鱼,也可以用清水泡发,但这样时间啊较长,且效果不好,会影响鱿鱼吃起来的口感。一般要在清水中浸泡24~36个小时,且泡时水温不宜过高,会影响鱿鱼的口感。
3 目前主要还是用碱水或是油泡加入一点碱泡发,且效果比较明显,时间比较短,泡发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,富有弹性。常见的家常菜有鱿鱼炒肉、青椒炒鱿鱼、鱿鱼圈、鱿鱼炒饭等等。
可见,泡发干鱿鱼的方法还是比较少的,且所需时间较长,而且难倒了不少人。且泡发后鱿鱼最好在3天内吃完,不然鱿鱼又会偶缩回去。
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