梅菜扣肉的做法图解最正宗的做法美味而不肥腻

概述

梅菜扣肉据说被称为客家三件宝之一，现如今已经在各个地方流传，成为公认的美食，梅菜扣肉的做法十分讲究，由五花肉和梅菜制成，据说正宗的梅菜扣肉让人吃了并没有吃肥肉的腻感而是爽口不腻，让人回味无穷，尤其是五花肉底下的梅菜更是好吃的不行，那么到底怎么做才能把梅菜扣肉做到如此境界呢，让我们来看看梅菜扣肉最正宗的做法，美味而不肥腻。

步骤/方法：

1 首先要处理梅菜和五花肉，要把梅菜放在水中泡大约五分钟然后再反复的清洗直到没有泥沙，再把五花肉放入锅中煮大约八成熟就可以，为了更好的入味儿最好是在五花肉的肉皮儿上用牙签儿之类的东西扎几个小孔，然后在五花肉的表面涂上一层老抽，这样梅菜和五花肉就处理好了

2 第二步就比较简单了，把五花肉放在油锅里炸，炸之前记住将五花肉表面的水分一定要擦干净，炸的时候记住让五花肉的底儿冲下肉皮儿冲上开始炸，炸到什么程度好呢，这点一定要记住把底下的皮儿炸到爆爆的感觉就好了。

3 随后将炸好的五花肉切成约一厘米厚，然后再放入锅中和梅菜干儿一起翻炒可以适当的加一些调料如八角，生抽，蒜末像这一类的调料都可以加一些，然后将五花肉取出码放在碗边，最后在码好的五花肉上放入梅菜干，然后把碗放入蒸锅中蒸两个小时，这样一份好的梅菜扣肉就做好啦。

注意事项

其实梅菜扣肉的做法不是很难，但是在做的过程中也有很多危险的步骤，比如在炸五花肉的时候一定要注意，不要让锅里的油喷出来，在把梅菜扣肉从碗中翻出来的时候也要注意不要烫到手。