黄豆的功效与作用，黄豆的营养价值，黄豆的做法

概述

黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，主要在东北、华北、陕、川及长江下游地区出产。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，富含的蛋白质含量、脂肪含量在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。黄豆更是补益食疗之品，与及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。黄豆的吃法有很多种，因为它的营养价值丰富，所以一般比较受到广大人民的喜爱，像是我们常喜欢喝的豆浆，一般情况下都是用黄豆打出来的。在市场上价格在1到2元不等，普通而又不可或缺。

步骤/方法：

1 黄豆的主要营养是富含各种植物性蛋白、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁。在食疗上的功效有，清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育的作用。一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。但是腹泻、脾胃虚寒者慎食。

2 黄豆有降糖降脂的作用，黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，而且黄豆还有明显的降血脂功效，可控制体重增加。黄豆可以防止脂肪肝，黄豆中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3 黄豆还可以防止血管硬化，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆还可以降低胆固醇，黄豆脂肪含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降胆固醇的功效，另外黄豆中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。

注意事项

黄豆除了降糖降脂，防脂肪肝，防血管硬化，降低胆固醇的作用，其实还有防癌抗癌，减轻女性更年期综合症症状，预防老年痴呆，美白护肤，增强机体免疫力的作用。