酸奶发酵剂是什么？如何使用？

概述

酸奶是有是用鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在适合的温度下和无氧环境之下发酵而成的，而酸奶发酵剂就是各种乳酸杆菌，是它们使牛奶成功发酵变成了我们所熟识的酸奶。而经过这样处理得到的酸奶相比牛奶，酸奶更易消化和吸收，各种营养素相对牛奶而言利用率更高。除了保留牛奶的营养成分之外，在发酵的过程之中还可以产生多种对人有益的维生素

步骤/方法：

1 酸奶既然如此营养，而在家DIY就需要使用酸奶发酵剂，使用的方法也很简单了，只要准备好鲜牛奶和酸奶发酵剂即可，酸奶发酵剂上会有使用说明，按上面的剂量一定比例添加即可

2 发酵是一个问题，因为酸奶发酵需要适当的温度大概35-45度说法不同4-6个小时，而且需要无氧的环境，最方便的方法是购买一个酸奶机，酸奶机可以营造出适合发酵的环境和温度，如果没有也想做相对困难恒温就不容易。笔者暂时也想不出

3 对于酸奶发酵剂的选择和酸奶机的选择注意宁愿贵一些也不要选择没有保障的，低质量的酸奶发酵剂对酸奶就是很大的损伤，如果酸奶机质量不过关那就更不用说了，能不能成功，出来的能不能吃都是问题。

注意事项

1、菌粉即酸奶发酵剂活性的，需要在其保持活性的时候使用，逾期不候会导致发酵失败。2、自制时应注意对需要用到的器具进行消毒