猪头肉的做法

概述

猪头肉的美味，历史悠久，口感肥而不腻，具有香、透、洁的特色，猪头肉可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪头肉是很多人喜欢吃的肉食，下面我们就来看看猪头肉的具体做法吧。先将猪头上的猪细毛烧去以后，用冲水洗净，再放入滚水中烫一下，然后捞出锅，再卤汁煮到滚沸，再放入猪皮，改转小火卤约半小时即可熄火，吃的时候可以切成片状的就行了。

步骤/方法：

1 先将猪头清洗干净以后劈开，去割除耳圈、眼角及其他的杂物。将剔去骨的猪头肉切成小块以后，放入清水中，反复的刮洗干净，去尽杂物以后，放清水锅中焯水一会儿以后，再捞出洗净。

2 将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，一定要把浮沫撇出来，等煮到五成熟。然后就捞出稍凉，切成小块，汤倒入盆内澄清待用，猪头肉可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

3 接着把澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、料酒调好色以后。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜等全部放入锅中，然后小火将猪头肉焖至酥烂就可以了。

注意事项

注意事项：猪头肉是很多人喜欢吃的肉食，一定要用小火煮，时间也要控制好。香辛料包，丁香不可加入过多，糖色可适当多加入一些，让猪头看起来通红既好看有好吃，而不是添加色素的。