蒸鱼的做法

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2016-01-24 17:58:05
概述

清蒸鱼,在我们饭桌上是一道必不可少的大菜。平时我们在饭店都喜欢吃清蒸鲈鱼,但是可能作为家常菜的话,多数人会选择鲤鱼。因为鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。尤其是过年的时候,家家户户都买鱼。因为除夕这一天对我们中国人来说,是极为重要的。这一天大人准备除旧迎新,忙碌着准备团圆宴。而孩子嘛!则等着吃好吃的年夜饭了。其实家人的团聚往往是最值得高兴的事情。今天我们来看看清蒸鱼的家常做法。

步骤/方法:

1 首先去市场选一条两斤左右的鲤鱼(太大不好蒸)让卖家把鱼杀好,我们回家以后把鱼洗干净就可以了。然后将鱼进行改刀(在鱼背上切十字花)。然后把盐摸到鱼肉中,用料酒腌十五分钟,去去腥味。

2 再然后就是蒸鱼。再上锅之前,一定要把腌制好的鱼用清水冲一下(避免太咸)再切一些姜片,葱花放到鱼的肚子里面,使蒸出的鱼味道更鲜美。凉水蒸鱼,水开以后蒸再放进锅里,15分钟就可以关火了。等个十分钟再把鱼端出来。

3 最后一步,把鱼端出来以后,把姜片拿出来,把汤倒掉。然后把蒸鱼豉油浇到鱼的身上,盘子里有一些汤汁就行。然后切一些葱丝一些香菜放在鱼背上(不吃香菜可以不放)把适量的油倒在锅里,烧热后浇在葱花上。这道菜就好了。

注意事项

一定要去市场买新鲜的鱼,杀好以后尽快回家上锅进行蒸熟,这样的鱼做出来才香鲜可口。注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感。浇油的时候尽量少点油

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