白切鸡的做法

概述

鸡肉是很多人喜欢吃的主要的肉食，鸡肉味道鲜嫩可口，营养价值很高，是增强体质，滋补身体的食物，鸡肉的做法很多，两广人的名菜白切鸡，就深受各地人的欢迎，白切鸡保持了鸡的原味，做法也不复杂，而且能够保存鸡肉的营养，口感非常好，而且不会油腻，也不容易肥胖。白切鸡的做法各地有一定的区别，只要掌握了基本的做法，就可以随心所欲制作符合心意的白切鸡了。

步骤/方法：

1 做白切鸡要尽量保持鸡肉的原味，鸡杀了去毛，除去内脏，清洗干净后备着，锅里放水烧开后放入整鸡，不断翻煮，这样鸡皮能够收缩紧致，使肉质爽滑有弹性。之后换成小火慢煮，大概到差不多熟就可以了，不要熟透。

2 鸡拿出来后在表面可以抹上一些香油或者芝麻油，使其看起来光泽滑嫩，保持鸡肉的水分，然后斩成小块放进盘子里。接着备好调味料，一般用姜葱，盐，酱油，放锅里烧煮，加上花生油，调味料就做好了。

3 调味料放碟子里，按照个人不同的饮食喜好，可以加一些五香粉，或者辣椒油，大蒜等等，鸡肉上面可以放些姜片或者料酒，做好后最好及时的吃，味道才鲜嫩，吃的时候把鸡肉放到调料碟子里入味了再吃就可以了。

注意事项

白切鸡要选比较嫩的土鸡，做出来味道才好吃，不要选择老母鸡或者肉比较松的饲料鸡，鸡肉温热，虽然好吃，但是不宜经常吃，调料也尽量少放辣椒。