茄子包子的做法

概述

在我们北方的饮食当中，多数以面食为主。而包子更是我们比较喜欢吃的美食之一，平日里我们吃的包子种类有很多，比如天津狗不理包子（薄皮儿大馅儿十八个褶）还有南京的灌汤包（肉馅被汤汁包围着）都是很美味的。但是作为我们平常老百姓，也不能经常吃这些百年老店的包子啊！所以我们也研究出很多，制做包子的方法。说白了也就是在包子馅上，我们增加了许多其他口味的包子。比如芹菜肉包子，豆角肉包子，三鲜馅包子等等。那今天我们就来分享一下茄子馅儿的包子如何制作。

步骤/方法：

1 首先是先要发面。平时我比较喜欢用发酵粉。把酵母放到温水中，然后用温水和面（这样面比较好发开）做包子的话，尽量让面和得软一点。等面膨胀起来，里面有蜂窝的时候，就发开了。然后就是选茄子。就是家里边种的那种紫色的圆茄子就行了。

2 然后把茄子皮削掉。把茄子切成很小的丁，然后放盐杀水。备用（切成丝以后再切成丁）然后再往锅里放一点油烧热，放一些黄豆瓣面酱炒一下关火，再把肉末，姜末，葱末放进去，放入适量的盐，味精，搅拌均匀。再把茄子丁放进去搅拌好。

3 接下来就是包包子了。把发好的面放在案板上揉一揉，再切成小面团。擀成片。就可以开始包了。把茄子肉馅放进去，用手捏着面皮的边，捏成上图包子的形状。放到蒸笼上蒸，开锅后看时间，20分钟就好了。

注意事项

一茄子陷包子不仅是一种特色美食，同时还具有抗衰老、软化血管、防癌的功效，老少皆宜，简单方便，适合在家制作，但要记得茄子要先杀水，再调制。