大豆的六大营养保健作用

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2014-09-19 13:49:00
概述

大豆是生活中最常见的食物,它的营养价值极高,下面就为大家介绍一下大豆的营养和保健作用。

步骤/方法:

1 聪明动力。大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂,是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20~30%由磷脂构成,所以常吃富含磷脂的食物比如大豆可以使大脑的神经传导物质--乙酰胆碱释放增加,从而增强记忆力和接受能力。

2 护颜使者。目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值,又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质,被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用,是美容抗皮肤衰老的上品。  

3 美白皮肤。日本女子正流行一种时尚:“吃豆酱美白皮肤。”日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实,豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。当皮肤受到紫外线的照射时,黑色素细胞就会分泌更多的黑色素细胞去抵抗,使肌肤变得暗沉。黑色素是由酪氨酸合成的,亚油酸可以阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。

4 生理活性。大豆皂苷通过增加SOD的含量,清除自由基,具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成,具有抗血栓作用。大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等,决定了它在药物方面应用的广泛前景。

5 固醇传寄。动物的胆固醇和植物固醇在肠道中有竟相吸收的关系,而植物固醇更容易被吸收,所以避免体内吸收过多的胆固醇,降低慢性病的发生。

6 预防耳聋。年龄超过60岁的老人,听力减退、患老年性耳聋的人不少。营养专家认为,人体补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此,常吃豆制品,有利于预防老年性耳聋。

注意事项

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