羟丙基二淀粉磷酸酯的作用

概述

羟丙基二淀粉磷酸酯，又名羟丙基磷酸双淀粉，英文名Hydroxypropyldistarchphosphate，别名HPDSP，分子式为(C6H10O5)n。白色粉末状，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。特点是糊液对温度、酸度稳定性高，膨润性、透明度高。目前在中国市场，羟丙基二淀粉磷酸酯作为增稠剂，广泛的应用于各种食品生产与加工之中。

步骤/方法：

1 羟丙基二淀粉磷酸酯，有增稠剂，稳定剂，粘结剂的功效，常代替部分琼胶生产果冻，或代替果胶生产。多数情况用于食品添加剂，功能为增稠剂。可以用于生产蛋黄酱、果酱，冰淇淋，罐装胡萝卜，罐装沙丁鱼，速冻鱼条，鱼块等众多食品，在食品中应用广泛，且作用明显。

2 羟丙基二淀粉磷酸酯作为食品增稠剂，入口口感细腻，非常适合作为增稠剂参与调味酱、沙司等食品的加工生产,并且在高温杀菌以后，对于羟丙基二淀粉磷酸酯的增稠效果并无显著影响，依然具有良好的增稠效果。

3 羟丙基二淀粉磷酸酯有良好的稳定粘度和加工性能，适合各种生产条件，中性或者酸性环境，冷藏或者冷冻的产品。具有很强的稳定性，透明度好；具有良好的加工性能，并且可以承受高温加热，具有耐酸性，适用于各种酸性食品的加工生产。

注意事项

目前为止，我国《食品添加剂使用标准》并未对羟丙基二淀粉磷酸酯限定最高用量，所以可以按需添加适量羟丙基二淀粉磷酸酯，已达到目标效果。