糖尿病饮食合理化搭配与烹调的指导

概述

糖尿病是一种终身性疾病，在综合治疗中，饮食管理需伴随终生。如何做到饮食不单一乏味，既能吃到诸多美味，又能有效地控制血糖，是糖尿病患者感到困惑的难题，以下介绍几种合理巧搭配、科学易烹饪的方法：

步骤/方法：

1 1主食粗细搭配、谷豆搭配粗细搭配，可改善粗杂粮的口感，增加膳食纤维摄入，既能增加饱腹感，又降低了食物的血糖指数。谷豆搭配互补谷类赖氨酸的缺乏和豆类蛋氨酸的缺乏，充分发挥蛋白质的互补作用，提高了蛋白质的利用率。杂合面馒头因酵母中富含铬，铬具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育的功能[1]。豆渣中含有膳食纤维、矿物质、低聚糖、异黄酮等具有生物活性及保健作用的物质。薯类的维生素C、β-胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量都比较丰富。复合碳水化合物饮食可改善糖耐量，长期食用可降低血糖、血脂，减少心脏病的发病率，对肥胖和体重控制有明显作用

2 2菜饭一体在有限的食物内涵盖了谷、薯、肉、蛋、豆、菜等多种营养素，同时减少了油、盐用量，增加了维生素、矿物质和膳食纤维的含量，有效降低食物的血糖指数。特别适用于早餐。

3 3减少糊化过度的稀食食物原料含水量越多，加热时间越长，糊化越充分，越容易消化吸收，血糖指数越高。缩短淀粉类食物在水中的加热时间，减少糊化程度，可降低血糖指数。

注意事项

调味品盐一般6g/d以下，伴有高血压、肾病时应限制在2~3g，改用低钠盐可降低三分之一钠摄入，同时增加钾摄入量。若使用鸡精、味精、甜面酱、豆瓣酱、黄酱、加饭酱、各种香辣酱时，应减少食盐的量，甚至不放食盐。