豆类食品的营养价值

概述

豆类家族是一个庞大的家族，包含着许许多多的品种。例如：黄豆，红豆，绿豆，黑豆，豌豆，豇豆，蚕豆，扁豆等。小小的一粒粒的豆子，却在我们生活中起着不可或缺的作用。他们怎样释放着巨大的生命能量呢？让我们走进豆子的世界，学会如何养生吧！

步骤/方法：

1 大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素，多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。它还能够弥补30岁以上女性雌激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。其蛋白质含量较高，和肉类蛋白质的质量接近，还提供磷脂，帮助构建人体大脑，提高人体记忆力和接受能力。还含有丰富的钙，磷，铁等矿物质元素，还含有大量维生素。

2 红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥等作用，还有良好的利尿作用。其可以调节身心，养气养血，可以帮助人体解决畏寒的症状。

3 绿豆清热解毒、消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效。多食还可以使眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。

4 黑豆铁元素含量比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋很补肾。还具有排毒，美容养颜，预防动脉硬化的功效

注意事项

豆类含有胀气因子，蛋白酶抑制剂，植酸。所以，在烹饪豆类食品时，一定要注意：豆类食品一定要煮熟，否则会引起中毒现象。