生吃鸡蛋问题多

概述

在人们的日常生活中，不乏一些吃生食的朋友。有些朋友是为了尝鲜而生吃，而有些朋友是觉得生吃的营养价值更高。特别是吃生的鸡蛋。这是一种误解，生吃鸡蛋对人体的健康是非常有害处的。

步骤/方法：

1 朋友们知道吗？鸡的卵巢泄殖腔是携带细菌最多的地方，而鸡蛋是由此地方产出的，如果生鸡蛋表壳消毒杀菌不到位，又或者是蛋壳破裂了的生鸡蛋，很容易被沙门氏菌污染整个蛋，如果这时候生吃就会导致中毒的事件发生。

2 生的鸡蛋经过口腔进入肠道的时候特别容易发酵变质，有时候甚至产生亚硝基化合物，这种物质在人体内会变化成致癌的成分，对身体的健康非常有害。还有生鸡蛋的物质结构比较致密，不容易被肠胃消化吸收。

3 未经过煮熟的生鸡蛋的蛋清含有一种有害物质，如果长期生食鸡蛋，这种有害物质就会被肠壁吸收，则可导致一系列症状如精神不振、皮肤炎症、身体消瘦等。

注意事项

鸡蛋煮熟或用其他方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其他营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。