在烹饪中使用味精需要注意的事项_健康经验_快速问医生

概述

味精现在已经一种调味的必需品了，深受人们的喜欢，可以提高食物的鲜味。但是我们在烹饪中有些时候是不用味精的或者使用味精反而会影响健康，都是需要我们注意的。

步骤/方法：

1 首先在我们平时炒肉的时候，一般是不用放味精的，因为肉类中已经有谷氨酸，在炒菜中加盐的时候，就会产生出味精（谷氨酸钠）。这个时候在加入味精会反而会过多产生苦味。

2 在凉菜中就不用放味精，因为味精要发挥出功效需要在80℃—100℃温度才可以，由于凉菜本来就不加热的，所以味精就没有作用的，一定要放味精的话，可以用热水融化在加入凉菜。

3 有要加入醋的菜中，就不能加入味精，因为味精在酸性环境很难溶解，越酸越难溶解，所以加入味精的效果就没什么作用，这样还不如不加味精。而且酸味也是很刺激的，味精的鲜味也不能很好的体现出来。

注意事项

在平时调制饺子馅或者包子馅的时候，都不要放置味精，因为高温加工过程，比如煮、蒸、油炸等，味精就会发生变性，不仅会失去提鲜的功效，而且会产生有毒的物质，危害人体健康。

在烹饪中使用味精需要注意的事项