为什么炒菜用食用油的时候温度不能过高？_健康经验_快速问医生

概述

我想，大家炒菜的时候一定都会用到油，好多人一定也觉得菜炒的时候一定是烧的越熟越好，但是事实并不是如此，其实炒菜的时候如果食用油的温度过高也不好的。

步骤/方法：

1 首先，食用油温度过高容易变质。而且分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应因为炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。如果食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

2 其次，营养成分会降低。因为食用油受高温影响，油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等均被氧化，降低了营养成分。所以，食用油最好放在室温较低的地方。

3 最后，食用油放在温度过高的地方，容易引起火灾等问题的发生，所以，食用油一定要院里火源或者是煤气灶，电磁炉等用具，我们平时一定要特别注意这一点。

注意事项

食用油最好放在室温较低的地方，这样既安全又健康。

为什么炒菜用食用油的时候温度不能过高？