炒菜---即使是青菜，方法不对也会致癌！

概述

大家都喜欢吃炒菜，远离肉食，认为吃青菜身体会健康。可是你知道炒青菜方法不对也会致癌吗？下面就是蔬菜超值方法不对引起的危害。

步骤/方法：

1 第一是因为很多蔬菜自身就含有丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物质。蔬菜中含丙烯酰胺最多的就是西葫芦。那么说西葫芦是不是就不可以吃了呢？不对，只要炒制过程注意一下就好了。

2 错误的炒制方法。有的厨师或者主妇，喜欢在炒菜的时候用大火，高温，长时间炒制，把绿色的青菜炒成黄色的，基本汁水都炒制出去，青菜吃起来香脆可口。或者喜欢烤青菜。虽然青菜里含有丙烯酰胺，但前提是经过高温烹制之后才会散发出来。所以，要掌握正确方法。

3 正确的炒制方法。就是尽量不要等油锅冒烟了才下青菜。炒制时间不要过长，最好别超过3-6分钟。有朋友说了，那么短的时间不熟怎么办，其实炒菜健康炒法是先抄一下，然后小火焖制一会，差不多了在大火翻炒几下出锅即可。

注意事项

蔬菜尽量切的厚一点。炒菜温度一定不要过高，时间一定不要过长。一些需要长时间高温烹制的油炸类菜品，尽量就不要吃了