如何减少炒菜时油烟的危害

概述

相信很多人已经听过医生的论断：炒菜的油烟比吸烟还要伤害身体，甚至能致癌。原来，油经过高温加热，产生的烟雾中含有甲醛、苯、巴豆醛等物质，对身体非常有害。但是大多数主妇又得天天炒菜，那么怎样尽量减少油烟污染呢？

步骤/方法：

1 不要用二次油炒菜。所谓二次油，是指已经炒过菜、煎炸过食物的油。这些二次油，冒烟需要的温度更低，炒菜时油烟更大，而且油中的营养物质也变少。炒菜最好都用新油。

2 炒菜时不要等到冒烟了才倒菜。很多人炒菜时为了保持大火高温，一定要等到油冒烟了才倒菜，其实是错误的。这个时候倒菜，会冒起很多油烟，正确的做法是等到油烧热，不起泡，但还未冒烟的时候就倒菜翻炒。

3 尽量减少煎炸炒的菜式。中国人做菜爱放油，喜欢炒、煎，但是这样既会造成油烟损害身体，过大的油脂又会让人变胖。可以改变饮食习惯，多吃炖、煮、蒸的食物。

注意事项

选择好的抽油烟机。吸力强的抽油烟机能有效减少油烟，另外做饭时要开窗。