饮食与钙的关系有哪些

概述

钙是人体机能中的重要元素，当下补钙已经成为一种潮流，一门学问，一个医学话题。其实在人们在盲目的追求药物保健品等来补充钙的同时，却忽略了我们日常餐饮中食物对于钙的摄入或流失的重要作用。以下来列举几个例子。

步骤/方法：

1 不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。其实牛肉本身含钙量极低，肉制品会使得人体血液趋向酸性，从而将本身体质里的钙中和掉，造成钙元素流失。因此缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。

2 蔬菜众所周知有丰富的膳食纤维，对补充维生素有很大的好处。其实，蔬菜本身含有不少的钙元素，其中的钾、镁元素，可维持酸碱平衡，减少钙的流失。如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。

3 牛奶是补钙佳品大家都知道，不喜欢喝牛奶的人会有意识的选择豆腐来补充钙元素，豆腐确实是植物食品中最好的补钙食品，因为大豆本身含有不少钙。然而不是所有豆腐都有此功效，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除此日本豆腐也不可用于补钙。从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶。

4 以为喝了骨头汤就不会再缺钙。其实骨头里面的钙决不会轻易溶出来。实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，汤里面的钙仍是微乎其微。此时可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

注意事项

豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，可减少更年期妇女的钙流失。