烤里脊肉的做法?

概述

材料：猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。特点：外焦里嫩，鲜香味美。烹饪秘诀烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。深红色，味香肉嫩。味有酸甜味，是近代兴起的焦熘菜品。

步骤/方法：

1 材料：猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

2 把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

3 把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

4 适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

5 味甘，性平；归脾、胃经；牛肉里脊具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

注意事项

里脊片下勺裹汁时动作要迅速，以免外层回软；英汁数量不宜过多，以食后盘内无余汁为宜。