怎样清除蔬菜的致癌物质

概述

说起蔬菜致癌，谁也可能不信，于是人们就会问，含有什么致癌物质呢？因为蔬菜一般都使用氮肥，因此都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐遇蛋白质分解成亚硝胺，亚硝胺就是胃癌的罪魁祸首。下面我就说说我们怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐。

步骤/方法：

1 一般我们买回蔬菜之后，为了减少上面的残留农药，都喜欢浸泡十几分再洗，其实这是不科学的，因为蔬菜一浸泡就会增加蔬菜中的亚硝酸盐含量，还可以使叶片受损，造成营养流失，所以洗菜的时候不要侵泡，我们可以加点洗洁精洗，这样就会去除蔬菜上残留的农药。

2 多吃新鲜绿叶蔬菜，因为我们刚采摘的绿叶新鲜蔬菜是没有亚硝酸盐的，而采摘回来后放上或者冷藏一两天，就会增加亚硝酸盐的含量，所以新鲜蔬菜要随吃随买，不要图便宜一次买很多，造成亚硝酸盐中毒而形成癌症。

3 大蒜能降低亚硝酸盐的含量，并且大蒜汁中的有机硫化物，能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。所以我们吃凉拌菜使要多放点蒜泥，这样就可以提高安全性，降低亚硝酸盐的含量，同时放入大葱、鲜姜汁姜、辣椒汁也利于降低亚硝酸盐的含量。

4 如果我们买回的蔬菜太多，当时吃不完，想放在冰箱里，那么就要先在水里煮一下，我也经常这样做，捞出后放在大盘中，平摊，然后凉凉，放在冰箱中的容器里，每次吃多少就拿出多少，这样存放一天时是完全健康的。

注意事项

大白菜可以放时间长，因为越长亚硝酸含量越低，别的蔬菜都不易久放。