自制凉拌菜的时候应注意什么？

概述

夏季天热，食欲大减都不想吃饭，为了提升胃口都会选择口味偏清爽的凉拌菜来增加食欲，我们一般都是买回菜，料，工具等自己制作凉拌菜，自己做的干净卫生。在自制凉拌菜的时候应注意什么呢？我的经验给大家分享一下吧。

步骤/方法：

1 我们在买菜的时候，一定要看菜叶有没有腐烂，腐烂的叶子有霉菌不能吃，吃了会中毒。买粉丝的时候，可以看看粉丝的干度，如果粉丝比较软，说明粉丝已经受潮不应该买。买的时候可以看看菜是否新鲜，是否带有农药残余，像有的蔬菜农药残余比较多，吃了会伤害人体组织。

2 在洗的时候也要小心哦，有些青菜经过烫之后才能吃，所以在烫的时候应多烫几遍，不但能去生味还能彻底烫死细菌，以免把细菌吃到肚子里影响胃的消化。有些食物像黄瓜之类的，如果担心有农药残余，可以将皮用干净的水果刀削掉皮后在食用，吃得安全又放心。

3 在制作凉拌菜之前，一定要进行工具的消毒。像菜板，盆子，刀等工具要用开水烫过之后才能用。以免菜板等工具上的细菌附着与菜上，人吃了后会发生肠胃炎或是腹泻严重。调制的凉拌菜最好当场就吃完，如果存放在冰箱的话，细菌比较多，之后也不能在继续吃了，造成食物浪费。

注意事项

如果在夏天，一定要确保菜的新鲜，在冰箱里拿出来的菜不要买，像一些发霉变味的香菇不要买，吃了会食物中毒。