如何食用黄花菜？

概述

黄花菜是一种很有营养的蔬菜。在老家常常能见到黄花菜的“小树”。我们经常说，要多吃新鲜的蔬菜，但黄花菜是个例外，因为鲜的黄花菜有毒，我们必须经过一定的处理才可以食用。具体有什么办法呢？接下来我为大家一一介绍：

步骤/方法：

1 新鲜的黄花菜中，含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，经过肠道吸收后，可以在体内转变成有毒的“二秋水仙碱”。这种物质能刺激人的呼吸道和肠胃，很容易造成恶心、腹痛、腹泻等症状。

2 “秋水仙碱”，可以溶解在水中，所以我们可以通过水煮、水泡、水焯等方法来减少黄花菜中“秋水仙碱”的含量，从而减少对人体的毒性。

3 还有一种方法，就是将新买回来的黄花菜，蒸熟，将每一个都拧成细条排在案板上，自然晒干，收起来，以后可以配菜吃。这种方法不仅可以将毒素去掉，也可以给冬天的蔬菜添加花样。

注意事项

鲜黄花菜有毒，不要直接食用。要先浸泡，丢掉水后炒着吃。