吃鱼的规则

概述

鱼类含有大量有益于保护心脑血管的营养物质，并且有助于缓解抑郁，延缓记忆力衰退，是优质的动物性蛋白来源。而优质的鱼类来源才能保证提供人体优质的营养物质，因此在选择所需鱼类的时候，应尽量遵守几项规则。

步骤/方法：

1 慎吃冷藏鱼:含有可导致胃癌的物质——胺；

2 慎吃鱼头和鱼子（卵）：农药和有毒化学物质的聚集区；

3 鱼干片勿食过量：多吃易患氟斑牙，且易诱发肠道病，造成氟骨症，破坏肾 功能，促发心血管病。

4 小心鱼翅含水银：鲨鱼在食物链中处于最高位置，毒素富集。

5 被污染的鱼不能吃：看鱼形（头大尾小）、观全身（颜色异常）、辨鱼鳃（红或灰）、瞧鱼眼（眼凸）、闻鱼味（异味）。

注意事项

为了尽可能充分地摄取鱼的营养物质，合理的烹饪方法也尤为重要，宜选用蒸、炖、焖等方式尽可能地保留更多的有益营养素。