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2013-08-02 12:38:18我家宝贝和我最喜欢的食物之一,禽流感的时候没敢吃,现在终于可以肆无忌惮的吃了,此菜味美鲜嫩多汁,呵呵,下面介绍做法与大家分享。
1 第一步呢,还是准备材料,这个主料比较简单,光鸡一只就行,辅料只要葱段,姜片,调味料准备,油3汤匙,老抽2汤匙,生抽3汤匙,盐适量,糖少许,黄酒一汤匙,看你汤匙的大小哦,适量就好。
2 第二步,我们准备好蒸笼,光鸡开笼,笼和鸡都晾干水,接着准备盐适量,用手抓盐均匀摸在鸡的身上和内笼上,摸摸均匀就可以了,放几片生姜片塞至鸡的内笼里面,再料我们准备好的调味品,调匀,涂在鸡的身上和内部,腌制大概30分钟左右,如果有时间一个小时最好。
3 第三步,电饭锅内放入鸡油一片,再入几段葱段垫在鸡油上面,鸡脚向上摆上,放入锅中,再将剩余的调味料倒入锅中,插上电,按下煮饭档,我们等等等等……好跳至保温档了,接着不要动,保温焗个15分钟左右就可以开锅盖了。 第四步,我们接着待光鸡放凉后,我们就可以手撕也可以用刀斩件啦,嘿嘿,我的口水啊……都要流出来了。
注意,家养的小鸡,肉质比较好,而且很富有弹性,如果只用半只呢,最好选择带胸骨的那一边,没骨头,肉容易遇热缩小,口感不太好,有点干涩。如果有不喜欢吃鸡皮的人呐,可以将鸡放在冰箱冷冻后,撕除鸡皮,泠冻后这样会比较好斯。
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