粗粮的吃法_健康经验_快速问医生

概述

随着社会生活水平不断提高,随着经常摄入大米、小麦等细粮容易造成便秘、肥胖、高血糖，所以现在很多人又开始追求吃粗粮，所以今天跟大家一起分享一下粗粮的健康吃法。

步骤/方法：

1 粗细搭配着吃，可以提高营养价值，如谷类和豆类一起，谷类中富含蛋氨酸，其限制氨基酸为赖氨酸，而豆类富含赖氨酸，限制氨基酸为蛋氨酸，如两者一起食用可正好互补，起到提高营养价值的作用；

2 彻底加工熟透，因粗粮中富含植酸和膳食纤维，加工熟透可有效减少植酸含量，同时有利于软化膳食纤维，利于消化吸收，平时粥里面可放些薏米、赤小豆来去湿

3 将豆制品发酵，其食物中VC的含量将大大提高；黄豆在干的状态下VC含量极低，若发成豆芽后基VC的含量上升很多

注意事项

不建议只吃粗粮，只吃粗粮口感不好，粗粮中膳食纤维含量高，吃多了容易胀气、消化不良，粗粮中含植酸较多，在肠道中容易影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，所以建议粗细搭配着吃。

粗粮的吃法