大蒜怎么吃才健康

概述

大蒜早已成为大家餐桌上不可或缺的食品，被当成作料制作成美食，还有杀菌抗癌的功效。特别是在重庆，火锅串串店更是离不开它，短短几年的时间，市场上大蒜价格也一路飙升。一起来看看大蒜对身体的好处有哪些，以及要怎么吃才健康？

步骤/方法：

1 捣碎了吃。把大蒜剥了皮，切碎或者放捣蒜机理打碎，然后放碗里等过10到15分钟之后再当成调料食用，不仅味道更浓，而且会形成具有保健作用的大蒜素。

2 大蒜生吃最好。大蒜最好切碎或者切片生吃，家里吃凉菜的时候可以用蒜当成调料凉拌，也可以和醋、芝麻油等调料调和一起当成作料伴着饺子等食物吃。但不宜放在高温中煮得太久，因为高温会破坏大蒜中的抗菌作用，因此炒菜或者炖汤的时候，建议快起锅的再放入大蒜杀菌调味。

3 独头蒜抗癌效果更好。在选择购买的时候，应选择独头蒜，独头蒜的辛辣味比一般大蒜更猛，在食用的时候也比较省心，一般一个就差不多够一顿了，最重要的是，独头蒜有一定的要用价值，防癌作用要高于一般大蒜。

4 注意适量，每天生吃最好不要超过3瓣。大蒜虽然有防癌作用，但是每天不宜吃的太多。大蒜属于辛辣食品，里面含的大蒜素对肠胃有刺激作用，对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

注意事项

大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。