醋的几个妙用_健康经验_快速问医生

概述

柴米油盐酱醋茶是家家必备的东西，而醋能够减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。醋有什么用？下面我来分享一下我的吃醋经验。

步骤/方法：

1 第一种我加醋的就是一些凉拌菜，在凉拌菜加醋可以抑制细菌生长还可以增加人的食欲，也可以有效地减少亚硝酸盐的产生，很好地保护好食物里面的维生素C。我接着加醋的就是一些鱼汤，因为鱼汤里面有很多的钙但不容易溶在汤里面，在汤里面加点醋可以促进鱼骨头里面的钙溶解出来，让人更好的吸收

2 还有的就是，再切土豆的时候加点醋可以抑制土豆里面的氧化酶，让图都不容易变色，其它的含有多酚类这种东西的蔬菜都可以怎样做，还有我在炒一些有花青素的菜的时候也会加点醋可以让颜色更鲜艳

注意事项

炒青菜时，如果加入醋佐料，可使青菜的亮绿的颜色丧失，进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外，青菜中含有丰富的维生素C，在碱性条件下易氧化失效。因此，炒青菜时不宜放醋，而宜在中性条件下大火快炒

醋的几个妙用