瘦肉食用不当易得心脑血管疾病

概述

一日三餐虽然不会顿顿有肉，但是一周也会会吃上三四次的肉，无论是猪肉牛肉等红肉，还是鱼、鸡等白肉，烹饪和吃的时候也是有技巧，否则不仅没有营养还影响健康。

步骤/方法：

1 一般家里经常会吃红烧肉，炖排骨，为了追求味道入味，口感好，都会用高压锅炖煮很长时间。有时候甚至连骨头都酥软了。虽然汤汁入味了，但是营养都没了，肉类的氨基酸、肌酸等在高温烹煮下，会形成芳族胺基，这当中含有致癌成分。所以在做肉类食物的时候，千万不要高温炖煮时间过久

2 咸肉是广州人的最爱，味道香美，但是如果经过油炸后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。所以为了能美味和健康双丰收，建议大家通过蒸的方法将咸肉做熟。

3 瘦肉是减肥人士的最爱，但是实际上瘦肉中的蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，这是导致心脑血管的罪魁祸首，所以大家在吃肉的时候不要过量食用瘦肉。

注意事项

很多人把刚买的肉都会放进热水中清洗，感觉能将脏血洗出来，但是实验证明，这样会导致大量的肌溶蛋白、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分流失。所以大家还是尽量用清水冲洗