蔬菜要怎么切才不会造成营养流失_健康经验_快速问医生

概述

我们每天都在吃蔬菜可是真正注意到收拾蔬菜时的一些细节的人并不多，估计大家都不知道，蔬菜收拾的不正确会让营养大大地流失，那么正确的方法是怎么样的呢？下美女为你说说。

步骤/方法：

1 蔬菜一定不能先切后洗。要是把蔬菜切开后再清洗的话，那么蔬菜的与水接触面积会增大，而蔬菜中的B族维生素和维生素C这一些水溶性的维生素群，还有一些矿物质则会大量地流失故不要先切好再来清洗。

2 加外，蔬菜一定要洗干净才切千万不要切碎了才洗，切碎了才洗会失去了蔬菜的香味，特别是切碎的蔬菜不要水焯，水焯不但维生素没了，而且矿物质更是大量地损失了，故非要水焯的话一定要整根的水焯才不会流失太多的营养。

3 怕农药要用水焯绿叶蔬菜的话，最好在开水里加点盐和油，加盐和油的蔬菜不仅能够起到防止氧化酶破坏蔬菜里的叶绿素，更能起到保持蔬菜鲜亮的颜色效果，是很不错的一种方法。

注意事项

另外，要注意的是切好的菜最好立即去炒，不要放置超过2个小时，不然会导致一些营养素被氧化的。

蔬菜要怎么切才不会造成营养流失