煲汤的注意事项

jessice123 分享 A-100%A+

2013-07-20 11:10:59
概述

我妈妈煲的汤是出了名的好喝，家里的人都很喜欢喝妈妈煲的汤。妈妈煲的汤非常讲究的，也很营养。很多邻居都来向她请教。现在我把妈妈的经验和大家分享一下

步骤/方法：

1 很多人认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，将汤往往一煲就几个小时。其实，煲的时间越长，蛋白质，维生素被破坏得越多。煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

2 很多人都认为所有人都能喝汤，其实越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，会引起痛风病，所以有痛风病的老人不要经常喝汤

3 很多人“吃肉不如喝汤”，误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。所以要喝汤也要吃肉

注意事项

光靠喝骨头汤能补钙说法是不合理，大家要注意

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