卤牛肉如何让肉质紧实

概述

牛肉是我们日常生活中经常食用的一种肉类，相比于其他的肉类，牛肉中的氨基酸含量，蛋白质含量，还有微量元素都要更高一些。而且牛肉的吃法非常多，可以炒青菜，可以煮汤，最好的吃法莫过于卤牛肉，卤牛肉味道非常美味，而且可以保留牛肉中的营养成分，但是很多人在做的时候都会有一个问题，就是牛肉比较松散，那么，卤牛肉如何让肉质紧实呢？

步骤/方法：

1 首先第一点就是选对肉，很多人都是在市场上随便买一些牛肉，其实这是不对的，牛肉只是一个统称，细细分起来可以有很多种，最好的就是选择牛腱子肉，这种肉肉质比较紧实，是卤牛肉最好的原料。

2 第二点就是关于牛肉的时间问题，很多人都掌控不好卤制的时间，煮的时间太长，肉就会比较松散，时间太短的话肉又会比较硬。最好的方式就是先把肉用盐腌一遍，这样不仅比较入味，而且牛肉紧实富有弹性。

3 在卤牛肉的时候要注意，先用盐均匀的洒在牛肉上，用手抓开，然后放在冰箱里，过一夜，这样的牛肉味道是最好的，此外，就是要注意卤制的原料，可以在里面添加一些糖，这样味道会更加好。

注意事项

在卤牛肉的时候要注意，时间不要太长，不然味道会非常重，失去了卤肉的味道，最好的时间就是半个小时左右，而且切的时候要注意切薄一些。