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2017-02-07 19:18:00苤蓝有很好的营养价值,味道鲜美。苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的,但是说到苤蓝咸菜的做法大全,还是很少有人知道的,因为对于大多数人而言,很少吃到苤蓝咸菜的,而且就算是吃也不会有什么想法,很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜,而且多半是用来吃粥的。让我来告诉大家苤蓝咸菜怎么做吧。
1 首先要准备材料,苤蓝、盐、红辣椒、姜、蒜、糖、酱油、醋、白酒、花椒、八角、味精或鸡精等等。然后苤蓝去皮切丝,加入盐腌两天。把腌好的苤蓝用纱布包起挤去多余的水份。
2 选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣,放入盐水中浸泡后洗净,控净水分。将辣椒面与虾酱汁拌好,萝卜洗净切丝,姜、蒜切碎,韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面,待上色后放入虾酱,葱未、姜未拌匀,再放入韭菜、细葱轻轻搅拌,最后放入精盐调味。
3 同样呢腌制咸菜要注意使用合适的工具,特别是容器的选择尤为重要,它关系到腌菜的质量。腌制数量大、保存时间长的,一般用缸腌。而且呢买的时候也要选择新鲜的不能放的时间太长。
苤蓝咸菜是一种大家都知道的家常菜,而且呢味道也是特别的香的,所以呢,我们都应该了解这种菜的做法,同样呢,咋选菜的时候也应该要注意是新鲜的,不然的话会很难放置,保存的时间不长。
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