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2017-02-07 18:16:34生活中吃是必不可免的,要吃嘛,就要炒菜了,炒菜讲究火候,颜色,调料,食材,不同的食材炒的方法也不尽相同。不同的人炒菜的方法不同,炒出来的口味,颜色也不同。大家都想把菜炒的色香味俱全,保持菜本身的营养,维生素,蛋白质等。所以炒菜是有讲究的,错误的炒法,容易使食物的营养成分丢失,还容易食物变性,甚至致癌。那么今天小编就来说一说炒菜那些事。
1 炒菜的时候大家都要放油,没有油那么这道菜就不香了,但是什么都要适量,油放多了会导致摄入的油脂超标,还不容易消化。因此,自己在家做菜的时候,最好少放点油,多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。
2 炒菜盐也是必不可少的,不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯。这样的习惯是不好的,其一,在蔬菜中盐放太早或太多,会使蔬菜的汁容易流失掉,那么蔬菜中的维生素,也会丢失。再说肉类,盐放太早,是肉的蛋白质凝固,蛋白质变性,营养就丢失了。
3 一部分的人喜欢在放油的时候,就把盐放下去,这种做法是错误的,一点不夸张,长此以往,很容易致癌啊,大家一定记住了,盐要在菜快熟的时候放,这是最佳时机。现在的人们也喜欢吃腌的,偶尔吃吃还行,但是天天吃那可不行,容易致癌的。
现在的人们越来越喜欢吃蔬菜了,所以炒蔬菜的时候,要大火炒,不可小火慢慢来,这样蔬菜就焉了,营养成分也流失了。还有炒菜的时候,家里有高血压患者,切记油,盐少放。
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