变黑了的香蕉皮会不会产生有害物质呀？

概述

香蕉是我们平时都比较喜欢吃的一种水果，收到很多人的喜爱。而且香蕉的营养价值很高，各个年龄段的人都可以食用。我们平时在买香蕉的时候习惯性挑金黄色的，而不喜欢带有任何斑点的，不过也有人喜欢长黑斑的香蕉，因为它们吃起来又软又甜。那么，香蕉皮变黑后，会不会产生有害物质？还能吃吗？营养价值会有损失吗？下面我们就来详细的介绍一下变黑的香蕉到底能不能食用。

步骤/方法：

1 香蕉常常在得了某些病会出现黑斑，比如香蕉炭疽病。它主要危害果实，起初发生褐色或黑褐色的小圆斑，病斑迅速扩大，会导致果肉腐烂。在果实成熟期常常造成严重损失。不过，香蕉炭疽病只是侵害香蕉，不会对人体造成伤害。

2 还有一种现象就是正常的香蕉放着放着就变黑了。香蕉的褐变通常被认为主要是由于香蕉中的多酚氧化酶物质氧化的结果。如果是把香蕉放入冰箱导致的褐变还可能与细胞结构的破坏等有关。总之，正常的香蕉放久了变黑是香蕉熟透的表现，与安全性没有关系。

3 有黑斑的香蕉的某些营养成分会随着成熟度的增加而下降，主要是淀粉、果胶和维生素C。淀粉会随着香蕉的成熟，含量持续下降，然后大量转化为可溶性糖，这样香蕉就会很甜。而果胶含量的下降是是香蕉变软的原因之一。

注意事项

所以通过上面的介绍，久放后的香蕉皮开始出现黑斑，如果斑点较少，是可以吃的，但是如果斑点太多，而且剥开皮后发现果肉也发黑了，那就不要再吃了。