生酱油致癌？你还在相信这些谣言吗

概述

我们知道现在的生活条件是越来越好了，很多的朋友也会特别的注意自己的健康，于是对于一些关于健康的传言就会特别的注意，你像是最近有一种说法，就是酱油在生产过程中会产生容易致癌物质，而且酱油中的微生物多也容易致病，所以平时最好不要生吃酱油，这个消息让一部分网友产生了非常大的疑惑，酱油是人们日常生活中最常见的调味品，这个酱油生吃真的容易致癌吗？

步骤/方法：

1 首先一个就是酱油致癌，其实就是说酱油中的焦糖色素含有一种化学成分，但目前并没有证据表明这种物质是人类的致癌物。正规厂家在生产过程中都要对酱油进行杀菌过滤，也就不存在含有有害物质的问题。

2 再有就是反复使用蒸馒头等的剩锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。其实亚硝酸盐本身没有致癌性，只有转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多条件。

3 还有就是检测是否是地沟油的最简单方法，在炒菜时放一颗剥皮的蒜，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色就是地沟油，其实这是非常不可靠的方法，大蒜遇黄曲霉素会变色是没有科学依据的。

注意事项

最后我们要说的是在信息传播极快的网络时代，我们应该不传谣以及不造谣，看到很多看似真理的养生小知识，一定先分析分析，加以鉴别才行。