做菜时葱姜蒜可别乱放！都是有讲究的

概述

现在好多年轻人都不怎么会做饭，对烧菜时对葱姜蒜的使用也很纠结，怕有味，怕不应该放。做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜这三样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。下面小编就详细的告诉大家，在做饭的时候应该在什么时候放这几样调味品吧。

步骤/方法：

1 鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法。新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。

2 蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为蒜能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

3 我们在做海产、贝类或是动物内脏时葱是必不可少的一种调味。海产、贝类、动物内脏等本身是性寒的食物，在烹饪时先将葱加工成段，油炸后再与主料烹饪在一起，既可以使葱的香味与主料融合在一起，又能够很好的祛除食材本身的寒性。我们在做凉菜时，也可以将葱切成丝或末状，既能调色增香，也能杀菌消毒。

注意事项

归根究底，葱、姜、蒜、都是很好的调味品，用到好处就能使菜肴增鲜添色，反之则会弄巧成拙，所以我们要掌握正确的使用方法，不要让这些调味喧宾夺主。